Vivaneau à la thaïlandaise |
Ingrédients 30 ml ( 2 c. à soupe ) de farine tout usage 2 vivaneaux sans la peau ou 2 filets de saumon d'environ 250 g ( ½ lb) chacun | Préparation Mélanger la farine et les assaisonnements . Retirer la peau du saumon , si nécessaire . Enrober le poisson du mélange de farine et secouer pour en retirer l'excès. Dans une poêle à frire antiadhésive , chauffer le beurre et l'huile , sur feu moyen . Y déposer le poisson . Réduire le feu à moyen-bas . Cuire , à découvert , jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessous ,de 3 à 5 minutes . Retourner le poisson et cuire - en nappant de jus de cuisson à quelques reprises - jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la partie la plus épaisse du poisson en ressorte chaud . Répartir le poisson sur deux assiettes réchauffées . Incorporer l'ail au jus de cuisson et remuer jusqu'à ce qu'il dégage son parfum . En napper le poisson et parsemer de ciboulette . Accompagner de haricots verts et jaunes croquants et de pommes de terre nouvelles vapeur . (2 portions ) 432 calories par protion
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