Tarte chiffon Cuba libre |
250 ml (1 tasse) de sucre, divisée 1 enveloppe (1 c. à soupe) de gélatine sans saveur 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) de Coca-Cola 3 oeufs, séparés 60 ml (1/4 tasse) de js de lime frais 60 ml (1/4 tasse) de rhum brun 250 ml (1 tasse) de garniture à la crème ou 1 croûte de tarte en biscuits Graham,
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron râpé.
| *Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger ensemble 125 ml (1/2 tasse) de sucre, la gélatine et le sel *Incorporer le Coca-Cola *Battre les jaunes d'œufs, et les incorporer dans le mélange de Coca-Cola *Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, environ 5 minutes *Retirer le bain-marie du feu, puis incorporer le jus de lime et le rhum *Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit ferme lorsqu'on le dépose avec la cuiller. *Battre les blancs d'œufs en neige, jusqu'à la formation de pics * Y incorporer graduellement le reste du sucre, et battre le tout jusqu'à consistance ferme et luisante *Ajouter le mélange refroidi dans la garniture fouettée, en le pliant délicatement *Laisser refroidir plusieurs minutes, puis verser dans la croûte de tarte *Saupoudrer du zeste de citron. Refroidir plusieurs heures jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme *Garnir d'une cuillérée de crème fouettée, au goût |