Tarte chiffon Cuba libre

250 ml (1 tasse) de sucre, divisée

1 enveloppe (1 c. à soupe) de gélatine sans saveur

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de Coca-Cola

3 oeufs, séparés

60 ml (1/4 tasse) de js de lime frais

60 ml (1/4 tasse) de rhum brun

250 ml (1 tasse) de garniture à la crème ou
de crème fouettée

1 croûte de tarte en biscuits Graham,
ou en biscuits au chocolat de 9 pouces,
ou une croûte précuite

 

30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron râpé.

 

*Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger ensemble 125 ml (1/2 tasse) de sucre, la gélatine et le sel

*Incorporer le Coca-Cola

*Battre les jaunes d'œufs, et les incorporer dans le mélange de Coca-Cola

*Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, environ 5 minutes

*Retirer le bain-marie du feu, puis incorporer le jus de lime et le rhum

*Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit ferme lorsqu'on le dépose avec la cuiller.

*Battre les blancs d'œufs en neige, jusqu'à la formation de pics

* Y incorporer graduellement le reste du sucre, et battre le tout jusqu'à consistance ferme et luisante

*Ajouter le mélange refroidi dans la garniture fouettée, en le pliant délicatement

*Laisser refroidir plusieurs minutes, puis verser dans la croûte de tarte

*Saupoudrer du zeste de citron. Refroidir plusieurs heures jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme

*Garnir d'une cuillérée de crème fouettée, au goût

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