Tarte aux bananes |
250 ml (1 tasse) de farine 125 ml (1/2 tasse) de beurre en morceaux 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel 80 ml (1/3 tasse) de sucre 1 gros oeufs ___________________________________ Garniture 10 bananes mûres 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 2 jaunes d'œuf 1 oeuf entier 125 ml (1/2 tasse) de sucre 60 ml (4 c. à soupe) de farine 500 ml (2 tasses) de lait chaud 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun Beurre en quantité suffisante 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer | *Dans un bol, disposer la farine en fontaine. Mettre le beurre, le sel, le sucre et l'œuf au centre. Brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, sans trop travailler le mélange. Faire une boule avec la pâte. Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures. *Couper en morceaux quatre bananes. Les cuire à feu doux avec le jus de citron et le beurre, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Réduire en purée et réserver. *Dans une casserole, mélanger les deux jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre. Ajouter la farine et le lait chaud. Cuire à feu doux. Remuer. À la première ébullition, retirer du feu. Ajouter le rhum et la purée de bananes. *Préchauffer le four à 220C (425F) et beurrer une assiette à tarte. Abaisser la pâte et en garnir l'assiette. Piquer le fond et cuire au four 12 minutes. Garnir la croûte avec la crème et le reste des bananes, coupées en rondelles. Saupoudrer de sucre à glacer et remettre 5 minutes au four. |