Tarte aux bananes

250 ml (1 tasse) de farine

125 ml (1/2 tasse) de beurre en morceaux

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel

80 ml (1/3 tasse) de sucre

1 gros oeufs 

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Garniture

10 bananes mûres

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

2 jaunes d'œuf

1 oeuf entier

125 ml (1/2 tasse) de sucre

60 ml (4 c. à soupe) de farine

500 ml (2 tasses) de lait chaud

45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun

Beurre en quantité suffisante
pour le moule

45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer 

*Dans un bol, disposer la farine en fontaine.  Mettre le beurre, le sel, le sucre et l'œuf au centre.  Brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, sans trop travailler le mélange.  Faire une boule avec la pâte.  Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures.

*Couper en morceaux quatre bananes.  Les cuire à feu doux avec le jus de citron et le beurre, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.  Réduire en purée et réserver.

*Dans une casserole, mélanger les deux jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre.  Ajouter la farine et le lait chaud.  Cuire à feu doux.  Remuer.  À la première ébullition, retirer du feu.  Ajouter le rhum et la purée de bananes.

*Préchauffer le four à 220C (425F) et beurrer une assiette à tarte.  Abaisser la pâte et en garnir l'assiette.  Piquer le fond et cuire au four 12 minutes.  Garnir la croûte avec la crème et le reste des bananes, coupées en rondelles. Saupoudrer de sucre à glacer et remettre 5 minutes au four. 
Servir chaud. Flamber si désiré.

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