Soupe aux légumes du jardin

                                          1 c. à soupe de margarine non salée
                                              4 petits oignons blancs,  pelés
                                                     3 c. à soupe de farine
                        2½ tasses de bouillon de poulet hyposodique (voir recettes)
                                      1 carotte moyenne, tranchée en biseau
                                             1½ c. à thé de jus de citron
                                               ¼ c. à thé de poivre noir
                                          ½ tasse de bouquets de brocoli
                                  ½ tasse de champignons, coupés en quatre
                           1 petite courge (115g/¼lb), en tranches de 1 cm (½po )
                                   ½ tasse de yogourt partiellement écrémé

1-Faites fondre la margarine à feu modéré dans un grand faitout.
Ajoutez les petits oignons et laissez cuire 8-10 minutes en les
tournant souvent.  Quand ils sont bien dorés, posez-les dans une assiette doublée d'essuie-tout.
 2-Jetez la farine dans le faitout et faites-la cuire 2-3 minutes en remuant.  Incorporez peu à peu le bouillon de poulet au fouet et prolongez la cuisson jusqu'à épaississement, soit environ 3  minutes.
3-Remettez les petits oignons dans le faitout, ainsi que la
carotte, l'estragon, le jus de citron et le poivre. Quand l'ébullition est prise, réglez la chaleur et laisser mijoter la soupe 8-10 minutes. Ajoutez le brocoli, les champignons et la courge; couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus.
 4-Incorporez le yogourt au fouet et réchauffez la  soupe 1-2
minutes sans la laisser bouillir: elle tournerait.

                                            Donne 4 portions

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