Sauté de bœuf aux légumes

1 boîte (284ml (10 oz) de concentré de bouillon de poulet 
ou 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
50 ml (¼ tasse) de sauce hoïsin
15 ml (1 c. à soupe) de sauce au chili et à l'aïl
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
125 ml (½ tasse) de jus d'orange
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
500 g (1 lb) de steak de surlonge désossé de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur minimum, 
tranché en lanières, contre le fil
1 oignon rouge (ou jaune) de grosseur moyenne, taillé en tranches épaisses
10 champignons, coupés en gros morceaux
2 poivrons, couleur au choix, parés et coupés en lanières
1 boîte (284 ml [10 oz]) de châtaignes d'eau, égouttées
Sel et poivre du moulin
4 oignons verts, tranchés finement (facultatif)

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le bouillon de poulet avec les sauces et l'huile de sésame.  Réserver.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le jus d'orange, puis verser dans le bouillon.  Réserver.
Dans un grand wok -ou une grande poêle profonde - faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, sur feu vif.  Y faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée, 2 minutes.  Réserver la viande dans une assiette.
Verser le reste de l'huile dans le wok.  Y faire dorer les oignons et les champignons environ 2 minutes.  Ajouter les poivrons et les châtaignes et faire sauter 2 minutes de plus.
Remuer le bouillon et s'assurer que le fécule est bien dissoute.
Verser sur les légumes sautés.  Incorporer le bœuf et son jus de cuisson.  Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.  Goûter et poursuivre la cuisson de la sauce au besoin - le goût de fécule ne doit pas être détecté.  Saler et poivrer.  Parsemer d'oignons verts.

Servir sur un lit de riz ou de nouilles orientales.

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