Sauce à la bolognaise
60 ml. (1/4 tasse) d'huile d'olive vierge
454 g (1 lb ) de bœuf haché
454 g (1 lb ) de porc haché
250 ml. ( 1 tasse) d'oignon haché
2 gousses d'ail haché
250 ml (1 tasse ) de céleri haché
125 ml ( 1/2 tasse ) de carotte râpée
45 ml. ( 3 c. à soupe ) de persil haché
750 ml (3 tasses) de tomates italiennes concassées
250 ml ( 1 tasse ) de pâte de tomate
30 ml ( 2 c. à table ) de sirop d'érable
1 brin de romarin
15 ml ( 1 c. à soupe) d'origan frais, haché
30 ml ( 2 c. à soupe ) de basilic frais, haché
1 feuille de laurier
5 ml ( 1 .c à thé ) de piment broyé
| *Dans une cocotte moyenne, faire revenir dans l'huile le bœuf et le porc. Ajouter les légumes à la viande et cuire quelques minutes en brassant. *Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Porter à ébullition et ajouter le sirop d'érable. *Préchauffer le four à 150 C (300 F) . Ajouter le reste des ingrédients à la sauce et couvrir. Mettre au four pendant 2 heures 30 minutes. Brasser de temps à autre. *Retirer du four et vérifier l'assaisonnement. Servir sur des spaghettis et parsemer de fromage parmesan râpé. NOTE: Pour cuire les pâtes, ajouter 15 ml (1 c. à soupe ) de sel pour chaque litre d'eau et 5 ml (1 c. à thé ) d'huile. Pour obtenir des pâtes al dente, ne pas les cuire plus de 7 à 9 minutes. |