Salades de veau de grain |
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge Sel et Poivre du moulin 125 ml ( ½ tasse) d'huile d'olive ½ poivron vert, coupé en dés 250 ml (1 tasse) de maïs en grains 1 kg (2 lb) de rôti de veau (épaule) 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
| *Préchauffer le barbecue au gaz à feu moyen-fort. *Colorer le rôti de veau sur le grill légèrement huilée pendant environ 5 minutes en le tournant sur tous les côtés. Fermer un des deux feux du barbecue et déposer le rôti de veau sur la grille du côté fermé. Refermer le couvercle du barbecue et cuire pendant une heure en gardant la température à 135 C (275 F). Retirer et réserver. *Verser tous les ingrédients de la vinaigrette --à l'exception de l'huile-- dans un bol et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile d'olive en filet et fouetter vigoureusement. *Servir immédiatement sur une feuille de laitue ou sur des tortillas chaudes. |