Pudding chômeur au sirop d'érable

 
Dans un petit chaudron;; mélangez

1 tasse de cassonade
1 ½ de sirop d'érable
1 ½ Tasses d'eau
1 c. à soupe de beurre

Amener à ébullition , laisser bouillir une minute; refroidir.

Durant le refroidissement, préparez la pâte.

½ tasse de shortening
½ tasse de sucre
1 œuf
1 c. à thé d'essence de vanille
1½ de farine
1 pincée de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 à 2/3 de tasse de lait

1 tasse de noix de coco en flocons

Préchauffer le four à 350 F.

Défaire le shortening en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger, ajouter l'œuf et bien battre, et incorporer l'essence de vanille.

Bien mélanger farine, la poudre à pâte et le sel.  Ajouter au mélange crémeux en alternant avec le lait. Commencer et terminer avec la farine.

Verser la pâte dans un plat pyrex profond.  Verser délicatement sur la pâte  le sirop refroidi . Parsemer la noix de coco en flocons sur le sirop.

Cuire au four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le coconut soit doré.

Servir chaud ou froid avec de la crème.

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