Poulet Pad Thaï

1 paquet (227 g) de nouilles de riz
1 bouteille (284 ml) de sauce Pad Thaï (aux arachides)
500g (1 lb) de lanières de poulet
250 g (1 lb) de pois mange-tout
2 oignons verts, tranchés
500 ml (2 tasses) de crevettes cuites surgelées ou de petits pétoncles surgelés (facultatif)
125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre entières (ou de feuilles de basilic émincées).

Plonger les nouilles de riz dans un grand bol d'eau bouillante, 6 minutes.  Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
Verser la sauce dans une grande casserole.  Porter à ébullition sur feu moyen et ajouter le poulet.
Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter environ 6 minutes -remuer à quelques reprises.  Monter à feu vif et ajouter les pois mange-tout, les oignons verts et les crevettes.  Cuire, à découvert et en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes, environ 5 minutes.

Incorporer les nouilles. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

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