Poulet à la marocaine

1  c. à thé de miel

1 gousse d'ail, émincée

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de menthe fraîche

½ c. à thé de cumin moulu

½ c. à thé de graines de coriandre moulues

¼ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre du moulin

4 poitrines ou 8 cuisses de poulet sans leur peau.

250 g (2 tasses) de carottes miniatures

1/3  tasse de feuilles de menthe hachées (facultatif)

recettes

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Tapisser une plaque de papier d'aluminium.

Dans un petit bol, râper 1 c. à thé de zeste de citron.  Y presser 2 c. à soupe de jus de citron.  Incorporer le miel, l'ail, l'origan, la menthe, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.

Déposer le poulet sur la plaque, c^té peau dessus. Le badigeonner avec le mélange citron-miel-épices.  Entourer le poulet de carottes.   Recouvrir d'une tente de papier d'aluminium solidement fixée aux rebords de la plaques.

Cuire au centre du four préchauffé 20 minutes. Retirer le papier et remuer les carottes. Faire rôtir sans couvrir jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, de 20 à 25 minutes -arroser de jus de cuisson et remuer les carottes à quelques reprises.

Retirer du four et parsemer de menthe.  Accompagner de semoule.