Poulet en sauce au sherry

1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive

1 poireau

2 tomates hachées

2 c. à thé d'ail haché, en conserve

½ tasse de sherry sec ou porto, vin blanc ou rouge, bouillon de poulet

¼ de tasse d'aneth frais, haché, ou 1 c. à thé de graines d'aneth, broyées

Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre, sur feu moyen.  Y faire dorer le poulet 3 ou 4 minutes par côté.

Retirer la racine et la partie verte du poireau.  Couper le blanc de poireau en deux sur la longueur et nettoyer sous l'eau froide.

Hacher finement

Quand le poulet est cuit. ajouter les tomates, le poireau, l'ail, le sherry et l'aneth.  À l'aide d'une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson.  Réduire le feu. 

Couvrir et laisser mijoter, en retournant le poulet souvent, de 6 à 8 minutes.

Répartir le poulet dans des assiettes de service.  Faire bouillir la sauce, en remuant occasionnellement, jusqu'à consistance désirée, 3 ou 4 minutes.

Verser sur le poulet

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