Poulet cacciatore
Poulet cacciatore
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| 2 c. à soupe d'huile d'olive Poulet 1,5 kg (3 lb) en morceaux Sel et poivre 1 oignon grosseur moyenne, finement haché 2 gousses d'ail, écrasées 1 poivron vert, en dés 125 ml (½ t.) vin blanc sec 1 c. à soupe de vinaigre blanc 125 ml (½ t) de bouillon de poulet 1 boîte de tomates de 398 ml, écrasées 1 c. à soupe de pâte de tomate 1 . c. à thé de sucre 1 barquette de 227 g. de champignons coupés en quartiers 60 g. (½ t) d'olives noires dénoyautées et coupées en deux basilic frais ou persil plat, haché | Préchauffer le four à 180C (350F) . Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer, puis mettre dans un plat allant au four. Réserver. Dans la même poêle faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vin et le vinaigre, porter à ébullition et laisser frémir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon et chauffer 2 minutes sur feu vif. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre. Saler et poivrer et laisser chauffer 1 minute. Ajouter les champignons. Verser cette sauce sur le poulet, couvrir et cuire au four 30 minutes. Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvrir. Décorer de basilic au moment de servir. |