Poulet au cari et nouilles frites

Ingrédients

3 ou 4 poitrines de poulet désossées , sans la peau
15 ml ( 1 c. à soupe ) d'huile végétale
de 7 à 10 ml (1½ à 2 c. à thé ) de pâte de cari
1 gros oignon , tranché
3 branches de céleri en dés
1 gros poivron (vert ou rouge ) en minces lanières
1 boîte (400 ml ) de lait de coco allégé
1 boîte ( 284 ml [10 oz ]) de bouillon de poulet
1 paquet ( 450 g ) de nouilles chow mein ou 1 litre (4 tasses ) de nouilles sèches aux oeufs
500 ml (2 tasses ) de pois surgelés
125 ml ( ½ tasse ) de coriandre fraîche , hachée

Préparation

Couper le poulet en lanières de 1 cm ( ½ po ) de largeur

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok , sur feu moyen-élevé . Ajouter 7 ml ( 1½ c. à thé ) de pâte de cari .  Remuer .  ajouter le poulet et l'oignon et faire dorer légèrement .

Ajouter le céleri et le poivron et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres , mais encore croquants .  Verser le lait de coco et le bouillon de poulet et remuer .  Porter à ébullition et ajouter les nouilles .  Réduire le feu et remuer ( les chow mein cuisent en 3 ou 4 minutes , a découvert ; les nouilles sèches cuisent en 5 ou 6 minutes , à couvert ).Incorporer les pois et la coriandre .  Retirer du feu , vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement .

( 4 portions )

Variante . Remplacer les pois par de jeunes épinards , du bok choy haché ou des pois mange-tout tranchés .

515 calories par portion

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