Pâté de saumon à la mode de chez-nous

2 abaisses de tarte de 8 pces
6 pommes de terre moyennes bouillies et
un peu de leur eau
6 c. à table de beurre
2 oignons tranchés finement
sel et poivre au goût
1 c. à thé de sarriette
2 c. à thé de persil
1 bte de saumon de 8 onces ou
de 16 onces si votre budget le permet

Foncer une assiette à tarte avec votre première abaisse.
D'autre part, pilez vos patates en purée et pour rendre
celle-ci plus onctueuse, ajoutez-y 3 c. à soupe de beurre
et un peu de l'eau de cuisson des patates, de même que vos
assaisonnements.  Entre temps, faites bien dorer vos
oignons hachés, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et
tendres.  Couvrez-en votre purée.  Ajoutez le saumon ainsi
que votre deuxième abaisse.  Badigeonnez le tout, avec un
peu d'œuf délayé avec de l'eau.  Enfourner dans un four
préchauffé à 400F, pendant 20-25 minutes.

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