Pâté aux deux chocolats |
1er étape 226 g (8 oz.) de chocolat noir 500 ml ( 2 tasses ) de crème 35 % 170 g ( 6 0z) de chocolat Crème anglaise 3 jaunes d'œufs 20 ml ( 4 c. à thé ) de sucre. 15 ml (1 c. à thé ) de fécule 750 ml ( 3 tasses ) de lait chaud 45 ml ( 3 c. à soupe ) de cognac Sauce au chocolat La moitié de la crème anglaise 75 ml ( 5 c. à soupe ) de poudre de cacao 20 ml (4 c. à thé) de sucre 60 ml ( 1/4 tasse) de pistaches pour | *Tapisser un moule de 20 cm X 10 cm (8 po X 4 po) avec une pellicule de plastique. Faire fondre le chocolat noir à feu doux, au bain-marie. Retirer du feu. *Fouetter la crème et en incorporer la moitié *Faire fondre le chocolat blanc à feu doux, au bain-marie. *Incorporer l'autre moitié de la crème fouettée au *Sauce anglaise: battre les jaunes d'œufs au bain-marie *Sauce au chocolat: mélanger un peu de sauce anglaise *Démouler et retirer la pellicule plastique. |