Mijoté de veau à l'érable et aux pommes

15 ml (1 c à soupe) de beurre

625 g (1 ¼ lb) de veau en cubes, et assez de farine pour les enfariner

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

125 ml (½ tasse) de céleri haché

125 ml (½ tasse) de sirop d'érable

180 ml (¾ tasse) de jus de pommes

 1 feuille de laurier

2 pommes délicieuses jaunes, pelées, épépinées et coupées en morceaux

60 ml (¼ tasse) de persil frais haché

Set et poivre , au goût

recettes

*Enfariner les cubes de viande et les secouer pour enlever l'excédent

*Saisir les cubes dans le corps gras

*Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

*Déglacer avec le sirop d'érable et laisser réduire le feu.

*Mouiller avec le jus de pommes, ajouter le laurier et porter à ébullition.

*Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

*Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de pomme.

*Retirer la feuille de laurier et servir aussitôt, saupoudré de persil frais et accompagné de légumes de la saison.