Goulasch à la hongroise
Temps de préparation 4 heures 30 minutes, 4 portions
Ingrédients:
45 g (1 3/4 oz) de beurre
1 gros oignon haché
120 g (1/4 lb) de bacon en lardons
900 g (2 lb) de cubes de bœuf
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
1 gousse d'ail haché
2 poivrons verts hachés1 poivron rouge haché
4 tomates mondées et concassées
4 pommes de terre en cubes
1 panais ou céleri-rave en cubes
5 ml (1 c. à thé) de carvi
45 ml (3 c. à soupe) de paprika
sel et poivre
crème aigre au goût
Préparation: 
1. Dans un chaudron faire sauter les oignons et les lardons dans le beurre.
2. Enlever à l'aide d'une écumoire les oignons et le bacon. Réserver.
3. Ajouter les cubes de bœuf dans le chaudron. Cuire à feu vif pendant 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon de bœuf, l'oignon, le bacon, l'ail, les poivrons, les tomates, les pommes de terre et le panais ou céleri-rave.
5. Ajouter le carvi et le paprika. Saler, poivrer.
6. Cuire de 3 à 12 heures, selon que l'on veut un goulasch avec de bons morceaux de bœuf ou une «goulasch soup» où tout est confondu dans une extraordinaire potée.
7. Servir la goulasch dans un bol ou une assiette accompagnée de pâtes fraîches ou de pommes de terre
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