Gâteau étagé aux figues et à l'orange

Garniture au gruau

1/2 tasse de gruau                         (125 ml)

1/2 tasse de farine tout usage      (75 ml)

1/2 tasse de pacanes                       (75 ml)

1/4 tasse de cassonade tassée    (50 ml)

1/4 tasse de beurre froid                (50 ml)

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Gâteau

1/2 tasse de beurre ramolli             (125 ml)

1 1/4 tasse de sucre granulé          (300 ml)

3 oeufs

 2 1/4 tasse de farine tout usage   (550 ml)

1 c. à thé de poudre à pâte              (5 ml)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)

1/2 c. à thé chacune de cannelle,
gingembre, muscade moulues 
et sel                                                         (2 ml)

1 1/4 tasse de lait de beurre                (300 ml)

1 1/2 tasses de figues hachées          (375 ml)

1 c. à soupe de zeste d'orange râpé  (15 ml)

1-Garniture :  Préchauffer le four à 350 F (280 C).  Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 po.  (4 l.) .  Mélanger tous les ingrédients pour la garniture dans un robot par impulsions, jusqu'à l'obtention de gros morceaux (ou hacher les noix et mélanger avec les autres ingrédients).  Mettre de côté.

2-Gâteau:  Battre le beurre avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux.  Ajouter les oeufs en battant, un par un.  Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.  Ajouter au mélange de beurre en alternant avec le lait de beurre, en faisant 3 additions de mélange de farine et 2 de lait de beurre.  Incorporer les figues et le zeste.  Étendre la moitié de la pâte dans le moule préparé; parsemer avec la moitié de la garniture au gruau.  Étendre le reste de la pâte sur le dessus; parsemer avec le reste de la garniture au gruau.

3-  Cuire au centre du four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau piquée au centre en ressorte propre.  Laisse refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes, puis démouler et servir chaud ou froid.

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