3/4 tasse de riz  (180 ml.)
1 1/2 tasse d'eau  (375 ml.)
3 tasses de lait  (750 ml.)
1/2 tasse de cassonade  (125 ml.)
1 c. à thé de muscade  (5 ml.)
5 jaune d'œufs battus
1/2 tasse de cassonade  (125 ml.)

Préparation:  

*Beurrer légèrement un plat à gratin d'une contenance de 6 tasses (1,5 litre) .

*Mettre le riz et l'eau dans une casserole.  Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter 10 minutes.

*Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.  Retirer le couvercle bien remuer et laisser tiédir.

*Chauffer le four à 350F. (180C.)

*Mélanger le lait et la cassonade dans une casserole.  Faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le lait frémisse.  Retirer du feu et ajouter la muscade.

*Bien mélanger le riz tiède et les jaunes d'œufs battus.

*Incorporer graduellement le lait chaud.

*Verser toute la préparation dans le plat à gratin.

*Mettre au four 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ait pris.

*Retirer du four et laisser tiédir 30 minutes. 

*Saupoudrer toute la surface de cassonade.

*Mettre au four, régler à broil et attendre 5 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit caramélisé.

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