Gâteau Boston |
Pâte 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 5 ml (1 c à thé) de poudre à pâte 2 ml (½ c à thé) de sel 3 œufs 250 ml (1 tasse) de sucre 15 ml (1 c à soupe) de jus de citron 75 ml 1/3 tasse) de lait chaud Garniture crémeuse à la vanille 75 ml (1/3 tasse) de sucre 75 ml (1/3 tasse) de lait 1 œuf battu 5 ml (1 c à thé) de vanille Glace au chocolat 30 ml (2 c à soupe) de beurre ou de margarine 1 carré (28g) de chocolat à cuire, non sucré 30 ml (2 c à soupe) de lait 2 ml (½ c à thé) de vanille 250 ml (1 tasse) de sucre glace tamisé
| Pâte Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver. Tapisser le fond d'un moule à gâteau rond de 23 cm (9'') de papier parchemin ou de papier ciré. Éviter de le graisser. Battre les œufs à haute vitesse dans le bol moyen du malaxeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit épaisse et pâle. Y ajouter le sucre graduellement. Continuer à battre jusqu'à ce que la préparation soit légère. Ajouter le jus de citron et incorporer les ingrédients secs. Bien mélanger. Verser le lait chaud en une fois, mélanger rapidement. Verser la pâte dans le moule. Faire cuire au four, qui a été préchauffé à 190C (375F) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Le laisse refroidir dans le moule sur une grille. Dégager les parois à l'aide d'un couteau et retirer le gâteau du moule. Enlever le papier parchemin. Couper le gâteau en deux à l'horizontale. Étendre la garniture crémeuse à la vanille sur la partie du bas. Déposer la partie supérieure sur la garniture . Étendre la glace au chocolat sur le dessus du gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garniture crémeuse à la vanille Mélanger le sucre et la farine dans une casserole moyenne. Y incorporer graduellement le lait jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Le faire cuire à feu moyen, en le remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Le retirer du feu. Ajouter par petites quantités, le mélange chaud à l'œuf battu. Faire cuire une minute de plus, en remuant constamment. Retirer du feu. Incorpore la vanille. Couvrir la garniture de papier ciré et la laisser refroidir complètement. Glace au chocolat Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une petite casserole. Retirer du feu. Ajouter le lait et la vanille. Incorporer le sucre glace et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Au besoin, ajouter quelques gouttes d'eau chaude pour obtenir une glace claire.
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