Gâteau à la noix de coco
Ingrédients
Beurre et farine en quantité suffisante pour les moules.
425 ml (1 t ¾ ) de farine à pâtisserie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2 ml (½ c. a thé ) de sel
125 ml ( ½ t. ) de beurre
150 ml (2/3 de tasse) de sucre
160 ml (1 t.) de lait
5 ml (1 c. à thé ) d'essence d'amande
3 blancs d'œufs battus
80 ml (1/3 t. ) de noix de coco râpée
Glaçage
200 ml (1 t. ) de sucre
0.5 ml (1/8 c. à thé ) de crème de tartre
0.5 ml ( 1/8 c. à thé ) de sel
2 blancs d'œufs non battus
80 ml (1/3 t. ) d'eau bouillante
2 ml (½ c. à thé ) de vanille
Noix de coco râpée en quantité suffisante.
Préparation
Préchauffer le four à 190 C ( 375 F ) . Beurrer et fariner deux moules ronds de 20 cm
(8 po ) . Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel à trois reprises . Dans un autre bol, défaire le beurre en crème avec le sucre . Incorporer peu à peu la farine au mélange crémeux en alternant avec le lait . Battre vigoureusement . Ajouter l'essence d'amande et les blancs d'œufs , bien mélanger . Incorporer la nix de coco , mélanger et verser dans les moules . Cuire au four de 25 à 30 minutes; laisser refroidir .
Glaçage : Dans le haut d'un bain-marie , mettre tous les ingrédients sauf la vanille et la noix de coco ; bien mélanger . Déposer la casserole sur l'eau bouillante et fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et épaisse . Retirer du feu ; ajouter la vanille .
Recouvrir sans délai un gâteau de glaçage . Saupoudrer de noix de coco . Superposer l'autre gâteau et glacer . Saupoudrer généreusement le dessus et les côtés du gâteau de noix de coco.