Gâteau à la compote de pommes
Ingrédients
1 tasse de gros raisins de Corinthe grossièrement coupés
2 tasses de noix hachées
2 tasses de farine tout usage tamisée
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle ou de muscade
¼ c. à thé de clou de girofle en poudre
½ tasse de graisse végétale ramollie
¾ tasse de sucre
1 oeuf
1 tasse de compote de pommes sucrée fraîche ou de commerce
Préparation
Chauffer le four à 350 F.
Graisser et enfariner un moule à pain de 9"X5"X3".
Mêler les raisins et les noix dans un bol. Tamiser dessus la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et le clou de girofle et brasser délicatement le tout.
Bien travailler ensemble la graisse végétale, le sucre et l'œuf. Ajouter en alternant le mélange raisins, noix, farine et la compote de pommes en battant après chaque addition.
Étendre la pâte dans le moule.
Cuire au four une heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes dans le moule; démouler et le laisser refroidir complètement sur une clayette.
Donne un gâteau qu'on peut déguster tel quel, ou qu'on peut glacer à l'aide d'une glace à la vanille ou au moka (ce qui est beaucoup plus riche et apporte davantage de calories).