Gâteau à l'avoine et raisins garni de noix de coco

1 ¼ tasse (300ml) d'eau bouillante

1 tasse (250ml) d'avoine

1 ½ tasse (375ml) de farine tout usage

1 c à thé (5ml) de poudre à pâte

1 ca à thé (5ml) de bicarbonate de soude

½ c à thé (2ml) de sel

1 c à thé (5ml) de cannelle moulue

½ tasse (125ml) de beurre ramolli

1 ½ tasse (375ml) de cassonade tassée

2 oeufs

1 tasse (250ml) de raisins secs

recettes

accueil

Préchauffer le four à 250F (180C).  Graisser un moule à gâteau carré de 9'' (23cm)

Verser l'eau bouillante sur l'avoine dans un petit bol et brasser juste pour humecter.  Laisser reposer 5 minutes.

Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.  Réserver.

Battre le beurre, le sucre et les oeufs jusqu'à consistance légère.  Ajouter le mélange de farine et l'avoine, bien mélanger.  Incorporer les raisins secs.  Étendre le mélange dans le moule préparé.

Faire cuire dans le four préchauffé  de 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.  NE PAS RETIRER DU MOULE.

Garniture

¼ de tasse de beurre mou

½ de  cassonade légèrement pressé

3 c. à table de crème ou de lait condensé

½ de noix de coco râpé

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.  Ajouter le reste des ingrédients.  Brasser. Étendre également sur le gâteau chaud.  Faire griller 6'' (15cm) en dessous de l'élément de 1-2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.  Refroidir avant de couper.