Côtelettes de porc en sauce aux pommes parfumée à la sauge
Côtelettes de porc en sauce aux pommes parfumée à la sauge
|
| 1 pomme en quartier 1 c. à soupe de beurre à l'ail 4 côtelettes de porc, coupe du centre, d'environ 1 cm d'épaisseur, assaisonnées de préférence ½ tasse (125 ml) de jus de pomme 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à thé de sauge séchée ¼ c. à thé de flocons de chilis broyés ¼ c. à thé de sel | Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurrer sur feu moyen. Quand il bouillonne, y faire dorer la pomme, en remuant occasionnellement, 2 ou 3 minutes. Réserver dans une petite assiette. Dans la poêle, faire dorer les côtelettes, environ 3 minutes par côté. Dans un bol, mélanger le jus, la moutarde et les assaisonnements. Ajouter à la viande, ainsi que la pomme. Réduire le feu, couvrir et mijoter, en retournant les côtelettes occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, de 5 à 7 minutes. Retirer les côtelettes et la pomme de la poêle et répartir dans des assiettes de service. Faire bouillir la sauce, en remuant souvent, jusqu'à consistance désirée, de 3 à 5 minutes. En napper les côtelettes. |