Casserole de veau
¼ tasse de beurre ou margarine
2 livres de veau coupé en cubes de 1''
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1 boîte de crème de champignons non diluée (10½ onces)
1½ tasse d'oignons tranchés
¼ c. à thé de tabasco
¼ de tasse de vin rouge
1 tasse de crème sure
¼ c. à thé de poivre noir broyé
Riz persillé
Dans une grande poêle, chauffer 1/8 de tasse de beurre et ajouter le veau (1/3 à la fois) et brunir de tous côtés. Retirer et déposer dans un plat allant au four de 6 pintes avec un couvercle hermétique. Saupoudrer le veau de sel et de poivre et déposer la crème de champignon à la cuillère sur le dessus. Préchauffer le four à 375F. Faire chauffer le reste du beurre dans le même poêlon et y faire dorer les oignons. Déposer sur le mélange de viande dans la casserole allant au four. Dans le poêlon, ajouter ¼ t. d'eau et le tabasco; amener à ébullition en brassant pour dissoudre les grumeaux; verser sur les oignons. Cuire 45 minutes avec le couvercle. Enlever le couvercle et y verser le vin, cuire 35 minutes à découvert. Ajouter la crème sure, saupoudrer de poivre noir broyé et brasser légèrement pour bien mêler. Cuire à découvert 10 minutes de plus.
Servir sur le riz persillé.