Carrés aux canneberges

125 ml (½ tasse) de  cassonade
125 ml (½ tasse)de beurre ramolli
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
4 oeufs
10 ml (2 c, à thé) de vanille
généreuse pincée de sel
175 ml (2/3 tasse) de sucre
175 ml (2/3 tasse) de sirop de maïs
375 ml (1½ tasse) de raisins secs dorés
125 ml (½ tasse) de canneberges fraîches hachées grossièrement.

Base: Graisser légèrement 2 moules carrés de 2 litres (8 po) chacun ou un moule de 3 litres (9 po X 13 po).
Dans un petit bol, à la cuillère de bois, mélanger la cassonade avec le beurre.
Incorporer graduellement 375 ml (1½ tasses) de farine et bien remuer.  Verser la pâte dans les moules, uniformiser la surface à la spatule et cuire au centre du four préchauffé à 180C (350F) jusqu'à ce que la préparation soit dorée et ferme, de 12 à 14 minutes.  Retirer les moules du four -ne pas l'éteindre- et laisser refroidir sur une grille.

Garniture: Battre les oeufs avec la vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.  En continuant de battre, incorporer le sucre, le reste de la farine, le sirop de maïs, les raisins secs et les canneberges.

Étendre la garniture sur le gâteau.

Remettre les moules au four et cuire jusqu'à ce que la préparation ait bruni et se détache des moules, environ 20 minutes.  Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes -la garniture s'affaissera et deviendra plus ferme.  Découper en carrés et servir immédiatement.